Nella terza puntata nata dalla collaborazione tra Linea Verde e Fondazione Qualivita viene proposta, con il contributo di Patrizio Roversi, una valutazione dei cambiamenti nel settore latte, quando tra poco più di un anno cambierà il sistema di contributi dell’Unione Europea e dopo tre decenni usciranno di scena le quote latte strumento criticato ma che ha comunque permesso di mantenere stabile il prezzo di questo prodotto.

In questo contesto il racconto di come il sistema delle DOP abbia portato valore al latte italiano, garantendo agli allevatori un prezzo superiore alla media europea, proprio grazie a prodotti caseari di prestigio come il Parmigiano Reggiano DOP.