Il Panforte di Siena e la storia della sua produzione: un’analisi che mette in evidenza l’unicità di questo prodotto, inevitablimente legato alla città, pena la perdita di quelle qualità che lo caratterizzano. Sono queste le riflessioni che vogliamo evidenziare, come sostenitori dell’importanza di tutelare l’immagine legata ad una tradizione secolare e la valorizzazione di beni che rappresentano valori, gusti, storie, differenze e territori.