Come è cambiata la cultura del panino in Italia? Il “piatto” più consumato a pranzo sta entrando a far parte dei ranghi nobili della cultura gastronomica. Il mercato del sandwich dal 2009 ha assistito ad una sensibile crescita, mentre i grandi chef stanno iniziando a cimentarsi in nuove creazioni. Richiesta principale dei consumatori, al di là di combinazioni ricercate e creative, rimane la  “qualità” del pane e del companatico.